Салют!

Это приложение обновилось до нового дизайна и на не-4К андроидах автоматически. Это не в рамках прошивок Sony, а в рамках автообновления на общих основаниях из Google Play Store.

Мы, конечно, передадим информацию коллегам из Google насчёт обнаруженных Вами проблем, но так как это приложение обновляет не Sony, наши инженеры тут вряд ли смогут помочь. Разве что пока откатить приложение до исходной "прошивочной" версии и не обновлять его из Store.

На моём KDL-43W755C в новой версии YouTube также нет опции выбора разрешения. Оно меняется динамически. Причём, как-то припадочно и на ровном месте с быстрым интернетом. Ролик может зависнуть (изображение есть, а звук какое-то время идёт, потом буферизация несколько десятков секунд)... Подозреваю, что новая версия приложения или ещё не отлажена полностью гуглом или работает с несколько другими серверами YouTube, чем старое, и такие лаги происходят.